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Les chaînes de restauration rapide telles que nous les connaissons sont en train de mourir - voici ce qui pourrait les remplacer

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Publié par dans Etude de marché ·
Tags: Larestaurationrapide.




Les méga-chaînes telles que McDonald's, KFC et Dairy Queen dominent le secteur de la restauration rapide depuis des décennies. Des banlieues aux villes, les restaurants fast-food sont partout.

Mais ces dernières années, les Américains se sont de plus en plus intéressés à la nourriture rapide et décontractée. Selon le Washington Post, la croissance en pourcentage des ventes des anciennes chaînes de restauration rapide a presque stagné depuis 1999 . Dans le même temps, les ventes occasionnelles rapides ont grimpé de 550% entre 1999 et 2014 et devraient atteindre 66,9 milliards de dollars d’ici 2020.

Les restaurants décontractés, comme Nic's Organic dans les banlieues de Chicagoet B.good dans les banlieues de la région des trois États, proposent des repas sains avec des ingrédients frais et locaux. Leurs menus sont souvent influencés par ce que les agriculteurs de la région peuvent cultiver en saison.

La montée en puissance du casual-décontracté offre l'occasion de réinventer le secteur de la restauration rapide, en particulier dans les banlieues, a déclaré Rob Polacek, directeur de la création et partenaire du groupe Puccini , à Business Insider. Il pense que les restaurants de banlieue, des établissements décontractés proposant des jardins communautaires, des dîners en commun et des repas fournis par des fournisseurs locaux, pourraient être l'avenir de la restauration rapide.

Découvrez ses créations ci-dessous.

Avec la montée en force des fast-foods et des livraisons, un certain nombre de chaînes de restauration rapide ont commencé à fermer dans les banlieues américaines. Subway, la plus grande chaîne de restaurants aux États-Unis, a fermé 359 avant-postes en 2016 - pour la première fois de son histoire, la chaîne a enregistré une perte nette en nombre d'emplacements.



Polacek veut réaffecter les lieux de restauration rapide vacants à des "salles à manger de banlieue", qu’il définit comme des lieux d’achat, de vente et de consommation de produits locaux.




Les développeurs vont devoir repenser ce qu'il faut faire des propriétés existantes pour conserver leur valeur", a déclaré Polacek.

Contrairement aux chaînes de restauration rapide typiques (qui proposent le même menu dans la plupart des endroits), chaque épicerie servirait des plats axés sur la cuisine de la région. Dans les banlieues du Maryland, les menus pourraient par exemple être axés sur les repas à base de crabe bleu.



Puisque les salles achèteraient des aliments provenant de régions, Polacek a déclaré qu’elles soutiendraient le travail des agriculteurs, des éleveurs et des pêcheurs locaux plutôt que des entreprises. La conception et la nourriture de chaque salle différeraient en fonction de l'emplacement.




Le prix de la nourriture serait plus proche de celui du fast-casual typique (et légèrement plus élevé que celui de la restauration rapide normale), a-t-il ajouté.

Les salles comporteront également des jardins communautaires, des cours de cuisine, des galeries pour artistes locaux et des dîners en commun. Les clients dînaient au centre des halls à des tables partagées de style brasserie.



Les résidents à proximité pourraient travailler périodiquement pour recevoir des réductions sur la nourriture.



La salle de restauration offrirait un espace pour manger avec les voisins. "Ce n'est pas juste une autre salle de restauration - c'est une cuisine régionale pour célébrer les philosophies et les méthodes de la cuisine multi-régionale", a déclaré Polacek."C'est un laboratoire social qui aide les jeunes gastronomes à trouver leurs racines dans la cuisine régionale. [C'est] un lieu pour manger, se réunir et explorer les traditions."



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